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Articles in Category: Dolci

BISCOTTI FI E ZUCCA

BISCOTTI FI E ZUCCA

Ho utilizzato sia FI che FI miscela pizza Dose per 2/3 persone

100 gr zucca pulita e tagliata a pezzi
100gr Farina Intera
100 gr Farina Intera per pizza
50 gr zucchero di canna tipo mascobado
50 gr burro di montagna
1 uovo
Scorza di 1 limone
Cannella facoltativa

Cuocere la zucca al vapore e frullarla.
Lavorare il burro con zucchero e unire il tuorlo. Aggiungere le farine e impastare . Avvolgere il composto in pellicola , far riposare in frigo per un ora , formare un filone e tagliare la pasta dando la forma di piccoli cilindri, con la forchetta fare le righe e spennellare con l’albume.
Disporre su una teglia con carta da forno e cuocere 20 min 180’.

CIAMBELLA ALL’ARANCIA

CIAMBELLA ALL’ARANCIA

4 Uova
1/2 bicchiere di zucchero tipo mascobado.
1/2 Bicchiere di latte
2 bicchieri Farina Intera miscela pizza
1 bicchiere Farina Intera
Succo di un arancia bio + scorza da grattugiare.
1 bicchiere olio di riso
1 bustina polvere lievitante per dolci.

Montare gli albumi a neve e riporre in una ciotola. Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il succo e la scorza d’arancia, l’olio e incorporare la Farina. Aggiungere gli albumi a neve e infine il lievito.
Cuocere in forno statico per 45 minuti a 180’

CIAMBELLA DELL’ELFO

CIAMBELLA DELL’ELFO

CIAMBELLA DELL’ELFO AL PROFUMO DI ARANCIA E CANNELLA

3 uova
50 gr zucchero tipo mascobado
1 cucchiaio di miele
100 ml latte di farro
1 cucchiaio di cannella
50 ml olio di riso
150 gr farina Intera miscela pizza
90 gr Farina Intera
1 bustina di lievito per dolci
Scorza di un arancia
1 cucchiaino di bicarbonato.

Lavorare le uova con lo zucchero e aggiungere l’olio, la cannella, il latte e il miele, lavorare e aggiungere la Farina gradatamente con lo sbattitore elettrico a media velocità.
In ultimo aggiungere il lievito e cuocere a 180’ per 40 minuti

COLOMBINE LEGGERE E GUSTOSE al CACAO

COLOMBINE LEGGERE E GUSTOSE al CACAO

200gr Farina Intera
130 gr Farina Intera miscela per pizza
300 gr di latte di avena
50 gr olio di riso
50 gr Cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
Granelle di canapa per decorare.

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo; suddividere in stampini a forma di colombina, decorare con la granella di canapa e cuocere in forno preriscaldato a 180’ per 30/40 minuti.

COLOMBINE MANDORLE LIMONCELLO E CIOCCOLATO BIANCO

COLOMBINE MANDORLE LIMONCELLO E CIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti per 6 colombine

60 gr burro
100 gr mandorle polverizzate
90 gr zucchero di canna Mascobado a velo
2 limoni bio (scorza)
100gr cioccolato bianco a pezzi
50gr farina intera
3 uova
30gr limoncello
1 bustina lievito per dolci

Amalgamare 45gr zucchero con la scorza di limone e le mandorle polverizzate, sciogliere il cioccolato bianco con il burro ed amalgamare al composto ( zucchero,mandorle,limone)
Montare i tuorli e gli albumi separatamente. Lavorare i tuorli con il rimanente zucchero, aggiungere la farina il limoncello gli albumi ed incorporare tutti gli ingrediente precedentemente lavorati fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto negli stampini a forma di colomba e cuocere 40-45 minuti a 170 gradi.

Crema al cioccolato

Crema al cioccolato

Polverizzare lo zucchero di canna (50g), unire le nocciole del Piemonte (140g) e tritare finemente. Unire il cioccolato fondente 70% (100g) precedentemente sciolto a bagnomaria con 2/3 cucchiai di latte di soia. Una volta raffreddata, conservare in frigorifero.

Crema al limone

Crema al limone

Montare un uovo con le fruste aggiungere il succo di un limone, la stevia (80g) e la farina Integalbianco (1 cucchiaio colmo). Ottenuto un composto omogeneo, cuocere a fuoco lento aggiungendo il latte di avena a filo (mezzo bicchiere): mescolare fino ad ottenere una buona consistenza.

La crema si può degustare come dolce al cucchiaio o per farcire una torta. In entrambi i casi sarà una dolce sorpresa...


Crostata alla crema di Clementini.

Crostata alla crema di Clementini.

Ingredienti frolla senza zucchero:

200 gr Farina Intera miscela pizza
60 gr Burro di montagna
2 uova
Scorza di 1 limone biologico

Preparazione frolla:

Seguire procedimento standard per pasta frolla. Mettere in frigo per 3/4 ore il panetto di pasta frolla.
Successivamente stendere nella teglia rialzando i bordi e bucherellando con una forchetta. Coprire con pasta da forno e mettere un peso o dei legumi secchi.cuocere in forno caldo a 180’ per 25 minuti

Ingredienti Crema al mandarino:

Crema al mandarino:
3 mandarini succo
2 uova
500 gr latte di farro o avena
60 gr Farina Intera miscela pizza
100 gr succo di mela concentrato per dolcificare.

Preparazione:

Lavorare uova succo di mela e succo di mandarini, aggiungere la Farina e incorporare il latte a filo, cuocere per 15/20 minuti mescolando continuamente.
Versare la crema nello stampo e lasciare riposare per circa un ora.
Successivamente guarnire a piacere.
Questa torta è adatta a tutta la famiglia, ideale per la colazione Adatta a chi deve tenere a bada la glicemia e si vuole nutrire in maniera sana con gusto.

Crostata di farro, avena , Lino con Composta di Prugne

Crostata di farro, avena , Lino  con Composta di Prugne

120 gr burro di montagna
300 gr Farina Miscela per pizza (mettiamo composizione)
70 gr zucchero integrale di cocco
2 uova
350 gr di composta di prugne sz zucchero.

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova ed infine la Farina, creare una palla e far riposare in frigo per almeno 1 ora.
Stendere l’impatto in una teglia da crostata diam 26/28.
Aggiungere la composta di frutta e cuocere in forno preriscaldato a 180’ per 30 minuti.
Questa crostata è una buona proposta per la colazione in quanto fornisce carboidrati, proteine, una fonte di grasso per dare il giusto sprint per iniziare la giornata. E se curiamo la mis en place il risultato è ancora più gradevole

DOLCI CAMPANELLE SEGNAPOSTO PASQUALI

DOLCI CAMPANELLE SEGNAPOSTO PASQUALI

Per 4 posti

4 uova sode con il guscio
200 gr Farina Intera
90 gr olio di cocco
90 gr zucchero di canna mascobado polverizzato
2 uova
1 limone
10 gr cremor tartaro.


Montare i tuorli aggiungere lo zucchero , la farina,il lievito, gli albumi precedentemente montati e acqua tiepida q.b. per ottenere un impasto omogeneo. Coprire con un canovaccio e far riposare per 1 ora. Stendere l’impasto su una tavola infarinata e formare una sfoglia di 5 cm circa di spessore. Ritagliare con le formine a campanella o con un coppapasta .Reimpastare i ritagli di pasta formare delle fettuccine
Da usare per fissare al centro di ogni campanella un uovo sodo. Spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo Infornare a 180’ per 15 minuti. Sfornare far raffreddare e decorare a piacere con un nastro colorato .

Muffin con mirtilli

Muffin con mirtilli

Scaldate il forno a 200°e inserite i pirottini di carta in uno stampo per 12 muffins.

In una ciotola mescolate la farina Integalbianco (200g), il lievito vanigliato (un cucchiaino e mezzo), la cannella (2 cucchiaini) e il sale (un pizzico).

In un altro recipiente sbattete il burro (75g) (precedentemente sciolto a bagnomaria), la composta di mele (75g), lo yogurt (100g), il latte (100g), i semini di vaniglia (1 baccello) e l'uovo (1 uovo intero). Versate il composto negli ingedienti secchi e mescolate per amalgamare appena. Incorporate i mirtilli (150g). Con un cucchiaio, distribuite l'impasto nei pirottini e infornate per circa 20 minuti a forno preriscaldato a 200°.

Il dolce perfetto per sorprendere la famiglia!

Muffin pere e cannella

Muffin pere e cannella

Montate le uova (2) con il latte d'avena (50 g) e l’olio di riso (50 g) fino a ottenere una spuma, aggiungete la farina (300 g), la cannella (25 g), il malto d'orzo (80 g) e infine 1 bustina di polvere lievitante per dolci a base di cremor tartaro. Versate il composto nei pirottini per metà volume e aggiungete le pere kaiser (5) tagliate a fettine sottili.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gadi per 30 minuti. Spolverate con la cannella et... Voilà! Il gioco è fatto.


Plumcake ananas

Plumcake ananas

INGREDIENTI:

Farina Intera 100gr
Farina Intera Miscela Pizza 100gr
3 Uova
Ananas pulito 200 gr
Succo Ananas 100 ml
Zucchero tipo Mascobado 90 gr
Lievito in polvere da dolci

PREPARAZIONE:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina,il succo d’ananas il lievito ed infine l’ananas a pezzi.
Cuocere in forno a 180’ per 40 minuti

Torta Cioccolato Fondente

Torta Cioccolato Fondente

Ingredienti:

6 uova
250 gr cioccolato fondente cacao 70%
130gr burro di montagna
100 gr farina Intera
70 gr zucchero mascobado
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

Montare gli albumi a neve e mettere da parte. Montare i tuorli unire lo zucchero, la farina e il burro. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Incorporare il cioccolato fondente, albumi e composto. Versare in una terrina di diametro 22 cuocere in forno caldo a 180’ per 30 minuti.

Torta da colazione

Torta da colazione

Ingredienti

  • 100 gr Farina Intera
  • 100gr Miscela Pizza Intera
  • 60 gr Burro di Montagna
  • 2 uova
  • 40 gr zucchero tipo mascobado
  • 1 bicchiere di latte di farro
  • 1 bustina lievito

Far ammorbidire il burro, aggiungere lo zucchero fino ad ottenere una crema, montare le uova unire la Farina, il latte e infine la crema (Burro-Zucchero) aggiungere 1/2 busta di lievito e cuocere in forno preriscaldato a 170’ per25 minuti circa.

Torta ideale per le colazioni estive , sana con un basso contenuto di zucchero.