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Articles in Category: Piatto unico

Bocconcini di lenticchie rosse

Bocconcini di lenticchie rosse

200 g lenticchie rosse decorticate cotte

2 fette di pane raffermo fatto con Farina Intera (70-80 g) ammollato in acqua e zenzero 1 cipolla

1 cucchiaio di zenzero tritato fine Peperoncino (facoltativo)

3  cucchiai di olio evo

Rosolare la cipolla tritata fine con olio, unire le lenticchie, il pane raffermo ammollato, lo zenzero e il peperoncino. Stendere il composto su un piano da lavoro e livellarlo altezza 3 cm circa. Ricavare dei bocconcini con una formina (forma a piacere). Cuocere in forno a 200’ per 20 minuti.

Bocconcini di spada ai capperi

Bocconcini di spada ai capperi

Ricetta per 2 persone

2/3 cucchiai di farina intera

400 g di spada a tocchetti senza la pelle

15 g olio d’oliva

1 cucchiaio di capperi sotto sale precedentemente lavati 1 bicchiere di vino bianco

Peperoncino (facoltativo)

In olio caldo adagiare il pesce spada infarinato a cubetti, sfumare con il vino e dopo ½ minuti di cottura aggiungere i capperi.

Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio per 5 minuti. Buon appetito!

Burger vegano al lime

Burger vegano al lime

Ricetta per due persone:

tritare gossolanamente le lenticchie rosse lessate (200 g), i fagioli neri lessati (50g), i fagiolini lessati (100g) e la scorza gattugiata di un lime, incorporare la quantita' necessaria di Farina Intera (2-3 cucchiai) per ottenere la consistenza per formare 4 piccole palline. Aggiungere spezie a piacere. Dare alle palline la forma di burger, passarle nella farina e cuocerle in olio caldo. Scolarle su carta assorbente e degustare.

Calzone al basilico

Calzone al basilico

Ricetta x 2 persone:

Sciogliete il lievito (10 g) in acqua tiepida, unite Farina Intera (100 g) e Pizza Intera (100 g) all'acqua (120 g) e all'olio (15 g) e formate una palla.

Mettete il composto in una zuppiera oliata, copritela con pellicola e lasciate riposare 2 ore.

Dividete l'impasto in 2 palline, stendetelo in una sfoglia sottile di forma rotonda, distribuite i pomodori a cubetti (200 g) e il taleggio di capra (150 g) e 6 foglie di basilico spezzettate su ogni meà del disco. Chiudete a mezzaluna, premete i bordi con una forchetta. Disponete i calzoni in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno caldo a 220'per 20-25 minuti.

Buon appettito!

CESTO DI PANE CON AGNELLO E CARCIOFI

CESTO DI PANE CON AGNELLO E CARCIOFI

CESTO
190 gr Farina Intera per pizza
60 gr Farina Intera
140gr acqua
20 gr olio evo
½ cubetto di lievito di birra

INTERNO

800 gr polpa di agnello a spezzatino
500 gr carciofi a spicchi
1 spicchio d’aglio
100gr vino bianco
Acqua e olio q.b.

Stemperare il lievito di birra in 140gr d’acqua tiepida, aggiungere farina , olio e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere l’impasto ed adagiarlo su una teglia tonda formando un cestino. Tenere da parte fino all’utilizzo e preriscaldare il forno a 180’.
Insaporire l’olio con l’aglio aggiungere i carciofi e rosolarli. Togliere i carciofi mettere ad insaporire l’agnello sfumare con il vino aggiungere 2-3 bicchieri di acqua tiepida e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, regolare di sale aggiungere i carciofi e terminare la cottura per altri 10-15 minuti.
Cuocere l’impasto nel forno 30 minuti 180’. Togliere la cupola dal forno trasferire al suo interno l’agnello con i carciofi e irrorare con liquido di cottura.

CIAMBELLONE SALATO ALLA ZUCCA

CIAMBELLONE SALATO ALLA ZUCCA

300 gr zucca mondata
150 gr Farina Intera
150 gr Farina Intera pizza
3 uova
50 gr di ricotta di capra
50 gr olio evo
1 bustina di lievito

Montare le uova, aggiungere le farine zucca tritata fine, ricotta e olio.
Trasferire il composto in uno stampo per ciambella diametro 26 circa.
Cuocere in forno preriscaldato 45 min 180’.
Far raffreddare e servire in abbinamento a funghi porcini trifolati e taleggio di capra tiepido.
“ Uno sfizio sano con gusto”

Erbazzone alle erbette

Erbazzone alle erbette

INGREDIENTI

Per la base:

  • 350 gr Farina Miscela Pizza
  • Olio evo q.b
  • Acqua tiepida q.b

 

Per ripieno:

  • 700 gr erbette
  • 200 gr ricotta capra
  • 1 cucchiaio ricotta salata grattuggiata
  • Olio evo
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cipolla
  • Noce moscato

Tempo cottura 45’ 180’

Lavorare la farina con olio e acqua tiepida a filo q.b per ottenere un impasto omogeneo e sodo. Far riposare in frigo per 1 ora circa. In segito divider il composto in due parti e stendere con il mattarello.

Ripieno:

Cuocere le erbette in acqua bollente ,scolare. Far rosolare uno spicchio d’aglio e ½ cipolla aggiungere le erbette e saltarle per due tre minuti. Far raffreddare, aggiungere la ricotta, il cucchiaio di ricotta salata e noce moscata grattuggiata.

Mettere uno strato di pasta in un tegame, aggiungere il composto e coprire con il secondo strato di pasta e bucherellarlo con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti

Fusilli in barattolo

Fusilli in barattolo

OCCORRENTE:

  • 1 Barattolo Bormioli da 1 lt

INGREDIENTI

  • 2 cucchiai olio evo
  • il succo di 1/2 limone
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere 
  • 100 gr lattuga pulita
  • 50 gr feta 
  • 70 gr fusilli Pasta Intera®
  • 50 gr peperoni grigliati senza pelle sott’olio sgocciolati

PROCEDIMENTO

Cuocere la pasta in acqua bollente per 4 minuti e scolare.

Procedere a riempire il barattolo a strati:

  • mettere alla base del barattolo olio limone e sale emulsionati
  • aggiungere la lattuga tagliata a tocchetti
  • aggiungere la feta a tocchetti piccoli
  • aggiungere la pasta e infine i peperoni sgocciolati.

Capovolgere il barattolo per 5 minuti, “shakerare” e consumare.

Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

Ricetta per 4 persone

Lavorare 300 g di patate bollite e schiacciate, con 300 g di farina intera, 660 g di acqua tiepida fino a formare un composto omogeneo. Formare dei cilindri e preparare gli gnocchi. Cuocere in acqua bollente e appena vengono a galla scolarli con una paletta forata.

Condite a piacere e... Buon appetito!

Pasta con spada e melanzane

Pasta con spada e melanzane

Ricetta x 2 persone:

Cuocere le penne (160 g). Intanto dorare l'aglio (1 spicchio) con l'olio, aggiungere il pesce spada pulito (200 g) e tagliato a dadini. Sfumare con il vino (1 bicchiere), aggiungere la melanzana (1) precedentemente gigliata e messa a riposare con olio e peperoncino per 1-2 ore. Scolare la pasta e farla saltare in padella con il condimento. Buon appetito!

Pastiera Napoletana casalinga monodose

Pastiera Napoletana casalinga monodose

INGREDIENTI

Per la base

  • 300 gr farina Miscela Pizza Intera
  • 100 gr burro
  • 50 gr zucchero di cocco
  • 1 uovo
  • Scorza di limone grattuggiato

Per la farcia

  • 500 gr ricotta
  • 50 gr zucchero di cocco basso IG
  • 200 gr grano cotto
  • 40 gr scorze di cedro
  • 2 cucchiai scorza arancia grattuggiata
  • 1 cucchiaio scorza limone grattuggiato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 bicchiere di latte
  • 4 uova

Lavorare farina con burro, uova e zucchero e scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo, formare una palla e far riposare per un ora in frigo.

Per la farcia: montare le uova con uno sbattitore elettrico aggiungere lo zucchero e montare per 2 minuti. In seguito aggiungere la ricotta e tutti gli ingredienti.

Rivestire 6/8 stampini con la base, aggiungere la farcia e cuocere in forno 180’ per 30 minuti.

Torta salata con bietole e uova su base di pasta al vino (vegana)

Torta salata con bietole e uova su base di pasta al vino (vegana)

Per la base (pasta al vino):

INGREDIENTI

  • 300 gr Miscela Pizza
  • 50 gr Farina Intera
  • 120 gr vino bianco secco
  • 50 gr olio evo
  • 1 bicchiere acqua tiepida

Miscelare le farine. Aggiungere l’acqua tiepida, l’olio e il vino bianco, lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla, far riposare mezz’ora e stendere nella teglia.

Per il ripieno

INGREDIENTI

  • 600 gr biete fresche o surgelate
  • 4 uova 
  • Noce moscata
  • 1 cucchiaio pan grattato farina intera
  • Olio evo q.b

Lessare le biete, scolarle, tritarle, amalgamare le uova, la noce moscata e 2 cucchiai di olio evo.

Stendere la pasta al vino in una teglia aggiungere il composto e cuocere per 30 minuti a 200° in forno preriscaldato.

Questa ricetta può diventare piatto unico aggiungendo un insalata di finocchi, sedano e cetrioli.

Questo piatto apporta una buona quantità di fibre e di proteine nobili.

TORTA SALATA SAPORITA su Base di Pasta al Vino (Vegana)

TORTA SALATA SAPORITA su Base di Pasta al Vino (Vegana)

INGREDIENTI

Per la base di pasta al vino (senza grassi animali)

  • 350 gr di farina Intera Miscela Pizza
  • 70 gr olio evo
  • 130g vino bianco 
  • 1 pizzico di sale

Per la farcia

  • 350 gr broccolo romano
  • 100 gr panna vegetale di avena
  • 15 olive taggiasche denocciolate
  • Peperoncino facoltativo

 

Preparare la pasta e farla riposare 30 minuti.

Per la farcia: cuocere il broccolo in acqua bollente salata per 2/3 minuti, far raffreddare e frullare ed aggiungere la panna. 

Stendere la pasta in una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungere il composto e guarnire con le olive e il peperoncino tagliato fine.

Cuocere in forno preriscaldato a 180’ per 40 minuti.

Vaso Aromatico Estivo

Vaso Aromatico Estivo

INGREDIENTI

  • 2 zucchine grigliate
  • 60 gr ceci cotti
  • 1/2 vasetto di yogurt magro
  • 70 gr fusilli pasta intera
  • 4/5 foglie Basilico fresco
  • peperoncino a piacere
  • Completare il vaso con spinacino crudo a volontà


Alla base del barattolo mettere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone e un cucchiaino di gomasio. Aggiungere i ceci, i fusilli cotti e conditi con un filo d’olio, le zucchine grigliate tagliate a tocchetti, lo yogurt ed infine lo spinacino crudo.
Prima di consumare capovolgere il barattolo e scuotere in modo che tutti gli ingredienti siano ben conditi.