fbpx

Articles in Category: Piatto unico

Bocconcini di lenticchie rosse

Bocconcini di lenticchie rosse

200 g lenticchie rosse decorticate cotte

2 fette di pane raffermo fatto con Farina Intera (70-80 g) ammollato in acqua e zenzero 1 cipolla

1 cucchiaio di zenzero tritato fine Peperoncino (facoltativo)

3  cucchiai di olio evo

Rosolare la cipolla tritata fine con olio, unire le lenticchie, il pane raffermo ammollato, lo zenzero e il peperoncino. Stendere il composto su un piano da lavoro e livellarlo altezza 3 cm circa. Ricavare dei bocconcini con una formina (forma a piacere). Cuocere in forno a 200’ per 20 minuti.

Bocconcini di spada ai capperi

Bocconcini di spada ai capperi

Ricetta per 2 persone

2/3 cucchiai di farina intera

400 g di spada a tocchetti senza la pelle

15 g olio d’oliva

1 cucchiaio di capperi sotto sale precedentemente lavati 1 bicchiere di vino bianco

Peperoncino (facoltativo)

In olio caldo adagiare il pesce spada infarinato a cubetti, sfumare con il vino e dopo ½ minuti di cottura aggiungere i capperi.

Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio per 5 minuti. Buon appetito!

Burger vegano al lime

Burger vegano al lime

Ricetta per due persone:

tritare gossolanamente le lenticchie rosse lessate (200 g), i fagioli neri lessati (50g), i fagiolini lessati (100g) e la scorza gattugiata di un lime, incorporare la quantita' necessaria di Farina Intera (2-3 cucchiai) per ottenere la consistenza per formare 4 piccole palline. Aggiungere spezie a piacere. Dare alle palline la forma di burger, passarle nella farina e cuocerle in olio caldo. Scolarle su carta assorbente e degustare.

Calzone al basilico

Calzone al basilico

Ricetta x 2 persone:

Sciogliete il lievito (10 g) in acqua tiepida, unite Farina Intera (100 g) e Pizza Intera (100 g) all'acqua (120 g) e all'olio (15 g) e formate una palla.

Mettete il composto in una zuppiera oliata, copritela con pellicola e lasciate riposare 2 ore.

Dividete l'impasto in 2 palline, stendetelo in una sfoglia sottile di forma rotonda, distribuite i pomodori a cubetti (200 g) e il taleggio di capra (150 g) e 6 foglie di basilico spezzettate su ogni meà del disco. Chiudete a mezzaluna, premete i bordi con una forchetta. Disponete i calzoni in una teglia ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno caldo a 220'per 20-25 minuti.

Buon appettito!

CESTO DI PANE CON AGNELLO E CARCIOFI

CESTO DI PANE CON AGNELLO E CARCIOFI

CESTO
190 gr Farina Intera per pizza
60 gr Farina Intera
140gr acqua
20 gr olio evo
½ cubetto di lievito di birra

INTERNO

800 gr polpa di agnello a spezzatino
500 gr carciofi a spicchi
1 spicchio d’aglio
100gr vino bianco
Acqua e olio q.b.

Stemperare il lievito di birra in 140gr d’acqua tiepida, aggiungere farina , olio e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere l’impasto ed adagiarlo su una teglia tonda formando un cestino. Tenere da parte fino all’utilizzo e preriscaldare il forno a 180’.
Insaporire l’olio con l’aglio aggiungere i carciofi e rosolarli. Togliere i carciofi mettere ad insaporire l’agnello sfumare con il vino aggiungere 2-3 bicchieri di acqua tiepida e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, regolare di sale aggiungere i carciofi e terminare la cottura per altri 10-15 minuti.
Cuocere l’impasto nel forno 30 minuti 180’. Togliere la cupola dal forno trasferire al suo interno l’agnello con i carciofi e irrorare con liquido di cottura.

CIAMBELLONE SALATO ALLA ZUCCA

CIAMBELLONE SALATO ALLA ZUCCA

300 gr zucca mondata
150 gr Farina Intera
150 gr Farina Intera pizza
3 uova
50 gr di ricotta di capra
50 gr olio evo
1 bustina di lievito

Montare le uova, aggiungere le farine zucca tritata fine, ricotta e olio.
Trasferire il composto in uno stampo per ciambella diametro 26 circa.
Cuocere in forno preriscaldato 45 min 180’.
Far raffreddare e servire in abbinamento a funghi porcini trifolati e taleggio di capra tiepido.
“ Uno sfizio sano con gusto”

Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

Ricetta per 4 persone

Lavorare 300 g di patate bollite e schiacciate, con 300 g di farina intera, 660 g di acqua tiepida fino a formare un composto omogeneo. Formare dei cilindri e preparare gli gnocchi. Cuocere in acqua bollente e appena vengono a galla scolarli con una paletta forata.

Condite a piacere e... Buon appetito!

Pasta con spada e melanzane

Pasta con spada e melanzane

Ricetta x 2 persone:

Cuocere le penne (160 g). Intanto dorare l'aglio (1 spicchio) con l'olio, aggiungere il pesce spada pulito (200 g) e tagliato a dadini. Sfumare con il vino (1 bicchiere), aggiungere la melanzana (1) precedentemente gigliata e messa a riposare con olio e peperoncino per 1-2 ore. Scolare la pasta e farla saltare in padella con il condimento. Buon appetito!