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Articles in Category: Primi piatti

Cuor di castagne alla zucca

Cuor di castagne alla zucca

Ricetta per 6 persone 230 g farina di castagne 230 g di Farina Intera

3  uova sugo

1 spicchio d'aglio 400 g di zucca

40 g di ricotta di capra stagionata.

Impastare le farine con le uova fino ad ottenere una palla , lasciare riposare coperta per 30 minuti. Stendere la pasta dello spessore desiderato e tagliare con formine da biscotti a cuore,

passare l'aglio in padella con l'olio evo e aggiungere la zucca precedentemente appassita al forno cuocere per 5- 10 minuti. Eliminare l'aglio e frullare fino ad ottenere una crema.

Cuocere i cuori in acqua bollente salata con un cucchiaio d'olio. Scolare e condire con la crema di zucca, aggiungere la ricotta di capra e servire... Buona cena!


Fusilli al cavolfiore con profumo di olive taggiasche

Fusilli al cavolfiore con profumo di olive taggiasche

Ricetta utile in caso di astenia e debolezza

Ingredienti:

  • 380 gr Fusilli di semola Pasta Intera
  • 1 Cavolfiore
  • 40 gr olive taggiasche
  • 4 cucchiai olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino facoltativo.

Preparazione:

Bollire il cavolfiore, e tenere l’acqua di cottura per cuocere la pasta. Far appassire l’aglio con l’olio, aggiungere il cavolfiore, le olive taggiasche e il peperoncino. Cuocere i fusilli nell’acqua di cottura del cavolfiore e, una volta cotti, versarli nella terrina con il condimento.

Gnocchetti estivi sani e gustosi

Gnocchetti estivi sani e gustosi

Ricetta per 4 persone

  • 150 gr Farina Intera
  • 50 gr fiocchi d’orzo
  • 150gr ricotta di pecora
  • 2 uova.
  • 1/2 cucchiai di olio evo

Mescolare la Farina con i fiocchi d’orzo, aggiungere le uova , l’olio e la ricotta, lavorare fino ad ottenere un impasto morbido consistente lasciar riposare 1 ora al fresco.
Formare dei lunghi cilindri di pasta, tagliarli in pezzetti uguali e s
u ogni gnocco fare una pressione con l’indice in senso rotatorio.
Bollire l’acqua , salarla , cuocerli per circa 10/12 minuti e condire a piacere.

Gnocchi di amaranto

Gnocchi di amaranto

Cuocere l’amaranto (400g) in acqua bollente fino al riassorbimento del liquido e far raffreddare. A parte schiacciate le patate (6) e amalgamate l’amaranto e la farina Integalbianco (4/5 cucchiai). Formare delle palline cuocerle in acqua bollente con 2 cucchiai d’olio per 2 minuti. Condire con pesto fresco alla genovese o alla Siciliana.

Un primo piatto sano e sfizioso!


MALTAGLIATI RICOTTA E NOCI (vegetariana)

MALTAGLIATI RICOTTA E NOCI (vegetariana)

300gr Farina Intera
3 uova
Olio evo q.b

Salsa
50 gr ricotta salata stagionata grattuggiata
50 gr gherigli di noci
180 gr ricotta di pecora fresca
50 gr latte di farro
50 gr olio evo.

Lavorare la farina con le uova e l’olio . stendere la pasta e ricavare dei maltagliati.
Per il condimento frullare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una salsa omogenea.
Cuocere i maltagliati in acqua bollente con un cucchiaio d’olio e sale . Scolare la pasta e mantecarla con la salsa .A piacere aggiungere pepe o peperoncino.

PASTA DI SEGALE con CARBONARA DI ASPARAGI

PASTA DI SEGALE con CARBONARA DI ASPARAGI

4 persone
350 gr di Fusilli di Segale INTERA
3 mazzetti di asparagi
50 gr di parmigiano
3 uova
1 spicchio d’aglio
Olio evo q.b.
Sale e pepe

Tagliare gli asparagi a tocchetti lasciando integre le punte ed eliminando la parte dura; scottarli in acqua bollente scolarli e passarli in acqua ghiacciata. Tagliare a dadini piccoli gli asparagi lessati e tenere da parte una metà quantità di punte per decorare i piatti. Montare la uova. Far rosolare gli asparagi in olio e aglio aggiungere la pasta precedentemente cotta in acqua bollente salata secondo tempo di cottura indicato sulla confezione e infine aggiungere le uova; spegnere il fuoco, amalgamare, regolare di sale e pepe. Impiattare decorando con le punte di asparago.

Penne intere carciofi e cipolle

Penne intere carciofi e cipolle

Ingredienti:

  • 2 Cipolle Bianche
  • 4 Carciofi
  • ½ Bicchiere di Brandy
  • 40 gr pecorino romano grattugiato
  • 380 gr Penne di semola Pasta Intera
  • Pepe nero facoltativo

Preparazione:

Mondare i carciofi, eliminando spine e foglie dure, tagliarli a fettine sottili, metterli in acqua con il succo di limone . Far scaldare l’olio e aggiungere le cipolle tagliate sottili, far appassire. Aggiungere i carciofi e sfumare con il brandy. Cuocere le penne al dente, scolare e versare nel tegame , mettere sul fuoco, aggiungere il pecorino e servire. A piacere aggiungere una spolverata di pepe nero.

Spaghetti capperi ricotta e limone

Spaghetti capperi ricotta e limone

Ingredienti:

  • 380 gr Spaghetti di semola Pasta Intera
  • 3 cucchiai di capperi sotto sale
  • la scorza di un limone
  • 150 gr ricotta di pecora
  • 6 cucchiai olio evo
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino rosso in polvere facoltativo

Preparazione:

Far dorare l’aglio con l’olio, aggiungere i capperi dissalati e il peperoncino. Cuocere gli spaghetti al dente, versarli nella padella e in ultimo aggiungere la ricotta, la scorza di limone e mescolare.

Spaghetti interi al radicchio e taleggio di capra

Spaghetti interi al radicchio e taleggio di capra

Ingredienti:

  • 500 gr Radicchio Rosso
  • ½ Cipolla
  • 6 cucchiai olio extravergine
  • 1 Bicchiere di latte d’avena
  • 100 gr di Taleggio Capra
  • 380 gr Spaghetti Farina Intera

Preparazione:

Far appassire la cipolla con l’olio, unire il radicchio tagliato a fettine sottili e farlo stufare. Aggiungere il latte d’avena e il peperoncino .

Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e versarli nel tegame caldo. Aggiungere il taleggio tagliato a cubetti e mescolare fino ad ottenere gli spaghetti filanti.