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Articles in Category: Secondi

Bocconcini di lenticchie rosse

Bocconcini di lenticchie rosse

200 g lenticchie rosse decorticate cotte

2 fette di pane raffermo fatto con Farina Intera (70-80 g) ammollato in acqua e zenzero 1 cipolla

1 cucchiaio di zenzero tritato fine Peperoncino (facoltativo)

3  cucchiai di olio evo

Rosolare la cipolla tritata fine con olio, unire le lenticchie, il pane raffermo ammollato, lo zenzero e il peperoncino. Stendere il composto su un piano da lavoro e livellarlo altezza 3 cm circa. Ricavare dei bocconcini con una formina (forma a piacere). Cuocere in forno a 200’ per 20 minuti.

Bocconcini di spada ai capperi

Bocconcini di spada ai capperi

Ricetta per 2 persone

2/3 cucchiai di farina intera

400 g di spada a tocchetti senza la pelle

15 g olio d’oliva

1 cucchiaio di capperi sotto sale precedentemente lavati 1 bicchiere di vino bianco

Peperoncino (facoltativo)

In olio caldo adagiare il pesce spada infarinato a cubetti, sfumare con il vino e dopo ½ minuti di cottura aggiungere i capperi.

Togliere dal fuoco e coprire con un coperchio per 5 minuti. Buon appetito!

Burger vegano al lime

Burger vegano al lime

Ricetta per due persone:

tritare gossolanamente le lenticchie rosse lessate (200 g), i fagioli neri lessati (50g), i fagiolini lessati (100g) e la scorza gattugiata di un lime, incorporare la quantita' necessaria di Farina Intera (2-3 cucchiai) per ottenere la consistenza per formare 4 piccole palline. Aggiungere spezie a piacere. Dare alle palline la forma di burger, passarle nella farina e cuocerle in olio caldo. Scolarle su carta assorbente e degustare.

Filetti di sogliola ai funghi porcini

Filetti di sogliola ai funghi porcini

Preparare un trito con uno scalogno, funghi (50 g) e prezzemolo; aggiungere la farina intera (1 o 2 cucchiai) e panare con questo composto i quattro filetti di sogliola. Cuocere in olio ben caldo e sfumare con il vino. Buon appetito!


Platessa gustosa

Platessa gustosa

Spennellate il filetto di platessa con l'olio evo, passatelo nella Farina Intera Per Pizza, miscelata con la scorza di limone. Preriscaldate una padella con uno spicchio d'aglio, adagiate il filetto di platessa panato, sfumate con un po' di vino bianco e dorate da entrambi i lati.

E il pranzo è servito.

Polpettine all’amaranto

Polpettine all’amaranto

Ricetta x 2 persone:

Cuocere a fuoco lento l’amaranto (100 g) in 220 ml d’acqua bollente. L’acqua dovra’ consumarsi tutta. Far raffreddare e unire 20 g di Farina Intera, i peperoni (1-2) gigliati senza pelle a tocchetti, una presa di curcuma, una di pepe nero e una di sale.

Formare delle palline passarle nella Farina Intera (20 g) e cuocere in olio evo bollente. Scolateli su carta assorbente e... Si mangia!


TORTA ORTICA E CAPRINO (vegetariana)

TORTA ORTICA E CAPRINO (vegetariana)

250 gr Farina Intera
250 gr Farina intera per pizza
1 cucchiaio di lievito di birra essiccato
1 cucchiaino di zucchero
1 kg di ortiche
300gr di caprino fresco
Olio evo q.b.

Stemperare il lievito con lo zucchero in 300 gr acqua tiepida, incorporare la farina e impastare fino ad ottenere una palla omogenea. Coprire con un canovaccio o pellicola e far riposare per circa 2 ore.
Scottare le ortiche precedentemente mondate in acqua salata bollente, strizzarle , sminuzzarle e saltarle in padella per 2-3 minuti con 2-3 cucchiai di olio evo. Stendere l’impasto dello spessore desiderato e posizionarlo in una teglia da forno ,guarnire con le ortiche e il caprino . infornare per 15 minuti a 220 gradi

Totanetti croccanti

Totanetti croccanti

Miscelate Farina Intera (100 g) con la scorza di limone gattuggiata finissima e 5 foglie di salvia tritate. Impanate i totani (200 g) con il composto e friggete in olio di semi di girasole ben caldo, scolateli e poneteli su carta assorbente per eliminare i residui di olio.

Buon appetito!