CESTO DI PANE CON AGNELLO E CARCIOFI

CESTO DI PANE CON AGNELLO E CARCIOFI

CESTO
190 gr Farina Intera per pizza
60 gr Farina Intera
140gr acqua
20 gr olio evo
½ cubetto di lievito di birra

INTERNO

800 gr polpa di agnello a spezzatino
500 gr carciofi a spicchi
1 spicchio d’aglio
100gr vino bianco
Acqua e olio q.b.

Stemperare il lievito di birra in 140gr d’acqua tiepida, aggiungere farina , olio e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere l’impasto ed adagiarlo su una teglia tonda formando un cestino. Tenere da parte fino all’utilizzo e preriscaldare il forno a 180’.
Insaporire l’olio con l’aglio aggiungere i carciofi e rosolarli. Togliere i carciofi mettere ad insaporire l’agnello sfumare con il vino aggiungere 2-3 bicchieri di acqua tiepida e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, regolare di sale aggiungere i carciofi e terminare la cottura per altri 10-15 minuti.
Cuocere l’impasto nel forno 30 minuti 180’. Togliere la cupola dal forno trasferire al suo interno l’agnello con i carciofi e irrorare con liquido di cottura.