MALTAGLIATI RICOTTA E NOCI (vegetariana)

MALTAGLIATI RICOTTA E NOCI (vegetariana)

300gr Farina Intera
3 uova
Olio evo q.b

Salsa
50 gr ricotta salata stagionata grattuggiata
50 gr gherigli di noci
180 gr ricotta di pecora fresca
50 gr latte di farro
50 gr olio evo.

Lavorare la farina con le uova e l’olio . stendere la pasta e ricavare dei maltagliati.
Per il condimento frullare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una salsa omogenea.
Cuocere i maltagliati in acqua bollente con un cucchiaio d’olio e sale . Scolare la pasta e mantecarla con la salsa .A piacere aggiungere pepe o peperoncino.