Farina Intera: QUALITà E LEGGEREZZA

Non è una farina integrale

Farina Intera è una farina naturalmente bianca più ricca di fibre della farina integrale. Farina intera grazie al metodo di lavorazione Fedele ha tutti i vantaggi delle farine integrali senza avere gli effetti irritanti della fibra insolubile. Il metodo brevettato da Varvello per la produzione di Farina Intera consente di eliminare la componente di fibra insolubile, conservando solo la fibra solubile.

Farina Intera è una farina alternativa alla farina tradizionale integrale,avendo una fibra solubile superiore al 30% Farina Intera Varvello è una farina bianca di tipo 0 – integralbianca – naturalmente leggera e con un ridotto indice glicemico.

Farina Intera non innalza i livelli di glicemia nel sangue e li mantiene sotto controllo rispetto alle farine equivalenti, ideale per coloro che non vogliono rinunciare al consumo di carboidrati o che devono seguire un regime alimentare controllato (diabetici, insulino resistenti o con sindrome metabolica). Farina Intera è naturalmente ricca di fibre solubili le uniche efficaci nella riduzione dell’innalzamento glicemico post-prandiale.ha tutti i vantaggi delle farine integrali, addirittura superiori, senza avere gli effetti irritanti della fibra insolubile.

Grazie alla Lavorazione Fedele siamo riusciti ad eliminare la componente di fibra insolubile, conservando solo la fibra solubile (in termine tecnico “arabinoxilani”).

Farina Intera è una farina alternativa, avendo una biodisponibilità di fibra solubile superiore di circa il 30% rispetto ad una tradizionale farina integrale, risulta una farina bianca tipo 0, ma a ridotto impatto glicemico. Non innalza i livelli di glicemia nel sangue e li mantiene sotto controllo rispetto alle farine equivalenti; obiettivo primario dei regimi alimentari osservati nella popolazione a rischio di diabete e sindrome metabolica (anziani, donne in gravidanza….)

Quindi Farina Intera è una farina bianca (integralbianca) fonte di fibre solubili, le uniche riconosciute dall’EFSA (European Food Safety Authority) efficaci nella riduzione dell’innalzamento glicemico post-prandiale.

Le parti nobili del chicco di grano

Sviluppata in collaborazione con l’Università di Bologna, la Lavorazione Fedele è il procedimento brevettato Varvello di lavorazione dei grani per ottenere una delle migliori farine per il pane a basso indice glicemico. Il grano viene macinato in maniera tradizionale recuperando la frazione farinosa interna e separando la parte esterna, la crusca e il germe.

La Lavorazione Fedele consente di recuperare naturalmente le parti nobili del chicco di grano: la fibra solubile presente nella crusca e il germe di grano, grazie all’azione di enzimi che scindono la crusca e separano la frazione solubile da quella insolubile. La frazione solubile e il germe di grano vengono reintegrati all’interno della farina.

Attraverso questo processo di lavorazione, si ottiene una farina bianca, non raffinata, interamente leggera e che contiene solo la fibra solubile (fibra buona), in percentuale maggiore rispetto alle farine tradizionali, ideale per la panificazione.