CHI SIAMO
Farina Intera è un marchio della famiglia Varvello che da oltre 130 anni si impegna nella ricerca e nell’innovazione di farina di alta qualità.
Le nostre origini
FARINA VARVELLO: TRADIZIONE ARTIGIANALE & INNOVAZIONE INDUSTRIALE
Varvello è un’azienda molitoria a conduzione familiare che vanta cinque generazioni di esperienza nel settore. La sua filosofia si fonda sull’originale fusione tra tradizione artigianale e innovazione industriale, con l’obiettivo di offrire farine speciali e di alta qualità.
L’azienda non ha scelto tra antico mulino e modernissima azienda, ma ha deciso di conciliare la propria anima artigiana con un approccio all’avanguardia, orientato al mercato e supportato da tecnologie avanzate e da uno dei dipartimenti di Ricerca & Sviluppo più evoluti d’Europa.
Healthy Eating è la domanda,
la salute nel piatto la risposta.
HEALTHY EATING: LA SALUTE NEL PIATTO
Il concetto di “Healthy Eating” è al centro della missione di farina Varvello. L’azienda si impegna a nutrire e, allo stesso tempo,a promuovere la salute attraverso i suoi prodotti. Questo si traduce in un rigoroso processo che inizia dalla selezione dei cereali e prosegue con uno studio continuo sui processi produttivi, in sinergia con il mondo universitario e le industrie molitorie più tecnologicamente avanzate.
Questa ricerca costante ha portato al brevetto di Farina Intera, una farina unica, gustosa e sana, ottenuta grazie alla Lavorazione Fedele, un procedimento naturale e brevettato che garantisce alimenti sani e buoni sviluppato in collaborazione con l’Università di Bologna.
Il processo produttivo di Farina Varvello: impegno e competenza
La produzione di Farina Varvello è il risultato di un impegno costante, fatto di competenza e cura meticolosa. Il processo inizia con la selezione delle materie prime, scegliendo solo le varietà di grano più pregiate in Italia e nel mondo. Successivamente, il cereale viene sottoposto a un attento controllo di laboratorio per analizzare le sue caratteristiche fisiche e biochimiche, valutandone la capacità panificabile e la qualità organolettica del prodotto finito. Sulla base di queste analisi, viene scelto il cereale più adatto per diventare Farina Varvello e destinato a un impiego specifico – pane, pizza oppure pasta.
Le fasi di lavorazione includono:
* pulitura intensiva
* miscelazione di varietà omogenee nei silos, con lunghi e differenziati condizionamenti
* macinatura separata
Questo processo lungo e laborioso richiede una profonda padronanza della lavorazione e una conoscenza della complessità microbiologica nella trasformazione e un equilibrio perfetto tra tradizione artigianale e ricerca scientifico-tecnologica, con un rispetto assoluto della naturalità degli ingredienti.
La Lomellina e Vigevano: patria della tradizione molitoria
La Lomellina, una fertile area pianeggiante della Pianura Padana tra i fiumi Sesia, Po e Ticino, è la cornice storica e naturale di Farina Varvello. Questa regione, ricca di borghi rurali e cittadine storiche, mantiene una forte identità legata alla terra, alla conservazione delle tradizioni secolari e alla spinta verso l’innovazione. La Lomellina è rinomata anche per la sua ricca cultura gastronomica, basata sui prodotti locali come riso, mais e altri cereali.
Vigevano, capitale della Lomellina ed eletta “città ideale” da Ludovico il Moro, non solo affascina per il suo patrimonio storico e culturale, ma anche per la sua vivace attività industriale. La sua gloriosa tradizione gastronomica è profondamente legata ai prodotti della terra circostante, che incarnano il concetto di mangiar bene e sano della cultura mediterranea.
Il mulino ad acqua di Leonardo, presente nel Vigevanese, testimonia la lunga storia molitoria della zona. Già utilizzato nel Medioevo, il mulino è stato uno dei primi esempi di “fabbrica di trasformazione” alimentare. Non a caso, è proprio in questa zona che nacque il mulino ad acqua, il cui perfezionamento è attribuito a Leonardo da Vinci. Questi mulini sono il simbolo di una tradizione storica e di una continua spinta verso l’innovazione, che affonda le radici nel passato e si proietta nel futuro.
I Nostri Orari
dal Lunedì al Venerdì
08:30am – 12:30pm
14:00pm – 18:00pm
Sabato e Domenica
Siamo Chiusi
Farina Intera è un prodotto:
FARINE VARVELLO & CO. S.r.l.
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20121 Milano
Corso Vittorio Emanuele II, 36
29121 Piacenza (PC)
T. +39.0523.384640
F. +39.0523.1734941
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