PASTA FREDDA alle VERDURE
Ingredienti per 4 persone
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280 gr pasta Intera tipo fusilli
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3 pomodori
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2 zucchine
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Olio qb
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A piacere olive, formaggi o ricotta fresca
Preparazione
Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portare ad ebollizione.
Nel frattempo tagliare le zucchine a cubetti e lessarle 3 minuti nell’acqua. Utilizzare un mestolo per scolare. Mettere le zucchine cotte da parte. Nella stessa acqua calare la pasta e salare qb.
Nel frattempo tagliare a cubetti i pomodori maturi, condirli con olio e sale e tenere da parte.
Una volta cotta la pasta scolarla e trasferirla in una terrina ampia. Aggiungere i pomodori, le zucchine, a piacere delle olive e dei cubetti di formaggio oppure della ricotta fresca.
Servire tiepido o freddo.
