SPÄTZLE DI SPINACI E RICOTTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

600 g spinaci freschi
300 g Farina Intera
250 g ricotta fresca
1 uovo
Sale qb
Per condire: ricotta affumicata, parmigiano reggiano olio extravergine di oliva

Preparazione

Per prima cosa lessare gli spinaci e scolarli bene asciugando tutta l’acqua. Versare gli spinaci in un mixer unendo tutti gli altri ingredienti, ovvero ricotta, farina, uovo, sale.
Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Preparare una pentola con abbondante acqua bollente e salata. Con l’apposito strumento, creare gli spezle e procedere alla cottura.
Scolare velocemente e condire con olio extravergine di oliva, parmigiano e ricotta affumicata grattugiata.