INGREDIENTI
4 persone
- 350 gr di Fusilli di Segale INTERA
- 3 mazzetti di asparagi
- 50 gr di parmigiano
- 3 uova
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo q.b.
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Tagliare gli asparagi a tocchetti lasciando integre le punte ed eliminando la parte dura; scottarli in acqua bollente scolarli e passarli in acqua ghiacciata.
Tagliare a dadini piccoli gli asparagi lessati e tenere da parte una metà quantità di punte per decorare i piatti.
Montare la uova.
Far rosolare gli asparagi in olio e aglio aggiungere la pasta precedentemente cotta in acqua bollente salata secondo tempo di cottura indicato sulla confezione e infine aggiungere le uova; spegnere il fuoco, amalgamare, regolare di sale e pepe. Impiattare decorando con le punte di asparago.
