INGREDIENTI
- 300gr Farina Intera
- 3 uova
- Olio evo q.bPer la salsa
- 50 gr ricotta salata stagionata grattuggiata
- 50 gr gherigli di noci
- 180 gr ricotta di pecora fresca
- 50 gr latte di farro
- 50 gr olio evo.
PROCEDIMENTO
Lavorare la farina con le uova e l’olio.
Stendere la pasta e ricavare dei maltagliati.Per il condimento frullare tutti gli ingredienti in modo da ottenere una salsa omogenea.
Cuocere i maltagliati in acqua bollente con un cucchiaio d’olio e sale.
Scolare la pasta e mantecarla con la salsa. A piacere aggiungere pepe o peperoncino.
