INGREDIENTI
- 160 gr di spaghetti Farina Intera
- 1 melanzana
- 40 gr ricotta salata
- 1 cucchiaio di foglie di mentuccia
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Rosolare l’aglio con olio, aggiungere la melanzana tagliata a dadini, la mentuccia; cuocere sfumando con ½ cucchiai d’acqua e regolare di sale e pepe.
Cuocere gli spaghetti, scolare 3 minuti prima del tempo di cottura indicato; versare nella pentola del condimento, aggiungere acqua di cottura quanto basta per finire la cottura ed ottenere la cremosità desiderata; impiattare e spolverare con la ricotta salata. A piacere aggiungere peperoncino fresco tritato.
Ottima proposta per un primo gustoso ricco di fibra. Non adatto per i soggetti allergici ed intolleranti alle solanacee.
*LA FOTO È PURAMENTE INDICATIVA
