TORTA ORTICA E CAPRINO (vegetariana)
INGREDIENTI 250 gr Farina Intera 250 gr Farina intera per pizza 1 cucchiaio di lievito di birra essiccato 1 cucchiaino di zucchero 1 kg di ortiche 300gr di caprino fresco Olio evo q.b. PROCEDIMENTO Stemperare il lievito con lo zucchero in 300 gr acqua tiepida,...
COSTE CROCCANTI (Antipasto vegetariano)
INGREDIENTI 800gr di Bietole 2 uova 200gr di pangrattato Farina Intera Olio evo PROCEDIMENTO Separare le coste dalla parte verde, tagliarle a tocchetti circa 10 cm,lessare per 5 minuti in acqua bollente, scolare far raffreddare e asciugare .Passare le coste nell’uovo...
Gnocchi di amaranto
INGREDIENTI Amaranto 400 gr Patate n. 6 Farina Intera 4-5 cucchiai Pesto alla genovese o alla siciliana (per condire) PROCEDIMENTO Cuocere l’amaranto in acqua bollente fino al riassorbimento del liquido e far raffreddare. A parte schiacciate le patate e amalgamate...
Gnocchi di patate
Ricetta per 4 persone Lavorare 300 g di patate bollite e schiacciate, con 300 g di farina intera, 660 g di acqua tiepida fino a formare un composto omogeneo. Formare dei cilindri e preparare gli gnocchi. Cuocere in acqua bollente e appena vengono a galla scolarli con...